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琼海PVC管道管件粘结胶 59.9元小火锅搅动京城：龍歌进京，与海底捞“举”隔空对垒
网财经4月30日讯 没有任何预热，也没有铺天盖地的广告，4月29日，来自山东青岛的自助小火锅在北京朝阳区龙湖长楹天街五楼悄然开业。这名为“龍歌”的并未大张旗鼓琼海PVC管道管件粘结胶，却在开业日便迎来了数百桌的排队取号量。这意味着北京消费者用脚投票，对“顿饭集齐火锅、甜品和奶茶，且全部不限量”的模式给出了即时反馈。
这是龍歌在全国开出450门店后，在北京——这个被数餐饮视为“地”与“生死场”的市场——落下的枚棋子。而在龍歌进京的同时，场关于平价小火锅商业模式的观察与讨论也悄然展开。个法回避的参照系，是海底捞旗下同样主59.9元自助的年轻子——“举”。
如果你走进龍歌的北京店，会发现除了常规的涮菜，显眼的位置留给了“水龙头自助奶茶”和升版的甜品小料台。龙井茶冻、椰奶、奥利奥碎字排开，消费者可以自己动手调制杯奶茶。这种设计源于龍歌创始人尹鹏及其团队的核心理念——“听劝式创新”，其背后是致的用户向：年轻人除了火锅还喝奶茶，那就把奶茶吧台搬进来；觉得自助餐容易吃腻，那就月月上新、快速迭代。龍歌成立的前四年只开了3店，就是为了把品控、服务、运营拆解成上千条标准，磨出套致的单店模型，之后才开始加速狂奔。
反观举，它是海底捞“红石榴计划”中出的匹黑马。数据显示，自2025年初店落地琼海PVC管道管件粘结胶，举半年内便迅速扩张至9省50多门店，武汉店甚至创下了11轮翻台的纪录。这是套依托海底捞强大供应链和资本实力的扩张路径：以“海底捞旗下”为流量引擎，通过具话题的“排队4000桌”制造社交声量。虽然举尚未进京开店，但其在全国市场的迅猛势头，已然成为平价小火锅赛道上股不容忽视的力量。
如果说龍歌的法是“耐心磨、伺机而动、尊重每份反馈”，那么举的逻辑则是“标准复制、闪电扩张、以规模换成本”。对于龍歌而言，进京是场“客场作战”，不仅需要面对的租金和人力成本，还要应对消费者对于外来“水土不服”的审视。而远在其它城市攻城略地的举，同样面临着自己的课题——随着快速铺开，如何在剥离了海底捞标志服务后，依然维持住的美誉度与消费者的新鲜感，是需要长期回答的问题。
纵观2025年的小火锅赛道，pvc管道管件胶市场规模已逼近400亿元，但竞争也进入了残酷的“红海”阶段。过去那种依赖19.9元、29.9元低价引流的模式已难以为继，消费者在追求价比的同时，开始强烈要求“质价比”——不仅要吃饱，要吃出价值感。海底捞通过举试图补齐自己在大众平价火锅板块的短板，承接消费降带来的庞大流量，用“59.9元能吃上品质的肉”这心智锚点来吸引客源。而像龍歌这样的行业“黑马”，则试图在“平价”与“丰富度”之间寻找灵活的平衡点。
数据显示，龍歌仅在2025年年就新开了过300门店。这种扩张速度说明其源于下沉市场的模型验证是成功的。此次进京，龍歌没有选择“花哨的创新”，而是将已被全国市场验证过的爆款产品原样搬来。这种法颇为务实：既避了因盲目本地化而致的变形，又能通过标准化的输出，在北京这个“制点”树立势能。
据悉，龍歌计划在年底前于北京开出35门店。这显示出其耕北京市场的决心，而不仅仅是次“快闪”式的秀。与此同时，里昂证券等机构指出，海底捞重新聚焦发展子在战略上是正确的，但市场对于翻台率的过预期仍需保持谨慎。
从层次看，小火锅因为客单价低，对供应链的率提出了要求。龍歌赖以生存的护城河是其长达数年的供应链耕与数字化系统，确保生鲜日配、炸品现做。而举的底气则在于母公司的全球采购网络。当餐饮行业的泡沫被挤干，回归到“吃得安心、吃得舒心”的本质时，能够保持长期主义耐心的自然能获得消费者的复购。
龍歌刚刚在北京落子，举的北上之路也尚在规划之中。两种不同的商业逻辑，正在各自的道路上接受市场的检验。
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